Blog SIPRO
Guías prácticas para gestionar tu planta de alimentos
Escritas por ingenieros de alimentos, para quienes llevan la operación todos los días.
BPM ARCSA en Ecuador: checklist para plantas de alimentos (Resolución ARCSA-DE-2022-016-AKRG)
Checklist de BPM para plantas de alimentos en Ecuador según la resolución ARCSA-DE-2022-016-AKRG y su reforma de 2025: registros, retiro y trazabilidad.
Leer la guía 20 de setiembre de 2026Certificado PGH de DIGESA: qué es, quién lo necesita y cómo tener tus registros listos
Qué es el certificado PGH de DIGESA, quién lo necesita, requisitos, plazos, vigencia y qué registros de BPM y PHS conviene tener al día para la inspección.
Leer la guía 20 de setiembre de 2026Plan HACCP: los 7 principios y 12 pasos explicados con un ejemplo sencillo
Cómo armar un plan HACCP con los 7 principios y los 12 pasos del Codex, con un ejemplo de néctar de fruta y los registros de monitoreo que lo respaldan.
Leer la guía 20 de setiembre de 2026Checklist de la Resolución 2674 de 2013: requisitos, registros y trazabilidad para plantas en Colombia
Checklist de la Resolución 2674 de 2013 para plantas de alimentos en Colombia: personal, fabricación, calidad, saneamiento, almacenamiento y trazabilidad.
Leer la guía 20 de setiembre de 2026Formatos BPM: los registros que tu planta de alimentos debe llevar (con plantillas gratis)
Formatos BPM y PHS que debe llevar una planta de alimentos: limpieza y desinfección, plagas, temperatura, salud del personal y recepción, con plantillas.
Leer la guía 20 de setiembre de 2026Software de trazabilidad alimentaria en Perú: qué exigirle antes de elegir
Qué exigirle a un software de trazabilidad alimentaria en Perú y Latinoamérica: lotes, retiro de productos, un flujo de ejemplo y Excel vs sistema.
Leer la guía 13 de setiembre de 2026Auditoría de inocuidad alimentaria: checklist de documentos y plan de preparación
Prepara tu auditoría de inocuidad alimentaria: qué documentos y registros revisan, cómo organizarlos, controlar vencimientos y un plan semanal con checklist.
Leer la guía 13 de setiembre de 2026Control de despachos de alimentos: cómo saber a qué cliente llegó cada lote
Cómo llevar el control de despachos de alimentos por lote: qué datos registrar, cómo manejar vencimientos cortos y cómo lograr un retiro dirigido.
Leer la guía 13 de setiembre de 2026Costo de producción por lote: cómo calcular el costo real en una planta de alimentos
Aprende a calcular el costo de producción por lote en tu planta de alimentos: materia prima, envases, mano de obra, servicios y mermas, con un ejemplo completo.
Leer la guía 13 de setiembre de 2026Kardex valorizado en Excel para una planta de alimentos: cómo llevarlo bien
Cómo llevar un kardex valorizado en Excel en una planta de alimentos: columnas, fórmulas de costo promedio, salidas a producción, mermas y errores comunes.
Leer la guía 13 de setiembre de 2026Plantilla de Excel para inventario: cuándo te sirve y cuándo tu planta ya la superó
Una plantilla de Excel para inventario funciona al inicio. Te explicamos qué debe tener, sus límites en una planta de alimentos (lotes, vencimientos, merma, kardex valorizado) y las señales de que necesitas un sistema.
Leer la guía 13 de setiembre de 2026Trazabilidad alimentaria: qué es y cómo implementarla en tu planta paso a paso
Qué es la trazabilidad alimentaria hacia atrás, interna y hacia adelante, qué te piden clientes y auditores, y cómo implementarla en tu planta paso a paso.
Leer la guía 13 de setiembre de 2026Registros de calidad en planta de alimentos: cuáles llevar y cómo diseñarlos
Qué registros de calidad llevar en tu planta de alimentos, cómo diseñarlos para llenarlos en el momento, quién los firma y cómo amarrarlos a cada lote.
Leer la guía 13 de setiembre de 2026Software para plantas de alimentos: qué debe tener antes de que lo compres
Guía de compra de software para plantas de alimentos: checklist por área, diferencia con un sistema contable y las preguntas que conviene hacer a un proveedor.
Leer la guía 13 de setiembre de 2026Cómo hacer un simulacro de trazabilidad en una planta de alimentos, paso a paso
Guía práctica para hacer un simulacro de trazabilidad hacia atrás y hacia adelante en tu planta de alimentos: qué lote elegir, qué registros revisar, cómo medir el tiempo y qué hacer con los resultados.
Leer la guía¿Qué tan digitalizada está tu planta?
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